南瓜
老人秋季养生吃什么好？这三种食物最适宜
1、白菜：补钙冠军
小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
而且，小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。所以，综合来看，是非常适合老年人的。
食用提醒：小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
选购技巧：小白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。
在同类型小白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好，同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的小白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
2、南瓜
中医认为，南瓜有消炎、止痛、解毒、养心、补肺的功效。南瓜含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和糖类，还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。钴是构成血液中红细胞的重要成分之一。锌直接影响成熟红细胞的功能。因此，民间有“南瓜补血”的说法。
南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素B、C等多种营养素，对人体有很好的营养保健作用。尤其值得注意的是，南瓜中的某些活性物质，有促进胰岛素分泌的功能，经常适量食用南瓜可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。
食用提示：南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食等。可用南瓜200克、黑米150克、大枣60克，制作南瓜黑米粥。
食用提醒：食用南瓜，每天不要超过一顿。若是摄取β-胡萝卜素过量，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层，看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症，不过这种黄并不会在巩膜上着色。
选购技巧：购选时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。另外，南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。这样的南瓜适合煮着吃，味道很甜。
下一页：莲藕
