紫色的蔬果在各种蔬果中营养系数非常高。因为蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。像是紫米、紫皮葡萄、紫茄子、紫色洋葱等。今天，强哥教大家用紫心番薯做一款非常美味的小吃香酥紫薯球。这款小吃不仅健康，而且还很美味呢。
香酥紫薯球的做法
主料：低筋面粉104克小麦面粉125克紫薯300克
调料：猪油板102克白糖65克水50克
油皮：中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克(分割20克每个)
油酥：低粉104克，猪油52克(分割13克每个)
紫薯馅：紫薯泥300克，糖50克
紫薯馅做法：
紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟
将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈
搅拌均匀即可
紫薯酥球做法：
将油皮材料混合在一起揉成团
将油酥原料也揉成团
将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子
取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮
包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右
饧发好的面团擀成椭圆形
卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟
将松弛好的油酥皮从中间一切为二
切面朝上擀成圆片
翻面包上紫薯馅
封好口收口朝下成球状
烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘
上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关
烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉
