红烧鸡肉是一道川菜,口味麻辣咸香,能开胃。那红烧鸡肉的家常做法是怎么做的呢?
红烧鸡肉的家常做法:
红烧鸡肉的做法步骤:
第一步、先把所有需要的材料洗净备用。鸡肉斩块,洋葱切小方块,蒜拍碎剥皮不用切,姜切片,青尖椒斜着切菱形或直接切碎也行。
第二步、倒一小点油下锅把锅掂量一下,让锅身沾满油,再稍微倒多点油直至烧热冒烟,把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味。
第三步、再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒李锦记红烧汁继续翻炒5秒。倒清水下锅,最好是饮用纯净水,水的量与鸡肉持平。
第四步、水烧开后转中小火烧20分钟,再转中火烧10分钟,再转大火,在汤快要收汁时,下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒,起锅装盘。
小贴士:鸡肉要买嫩鸡,不用焯水,因为是嫩鸡,一碰热水就熟了,只要洗干净就行。
一定要用李锦记红烧汁,这道菜的关键就是这瓶红烧汁。
做红烧鸡肉的时候,是不需要另外放盐的,因为豆豉、红烧汁都有很大的盐味。