别以为炒鱿鱼是大厨才能做得好的一道菜，其实对于有一定厨艺基础的好妈妈来说，只要掌握了技巧，做起来并不难。小珊很喜欢吃鱿鱼，对于做鱿鱼也有一定的心得。她说，要想鱿鱼保持爽口弹牙，炒不老的效果，切花纹很重要。如果不会的话，可以请菜市场卖鱿鱼的人代劳。另外，炒之前先灼一下鱿鱼。这样下锅后快炒一两分钟，就可以做出味道喷香，口感QQ的，很有嚼劲的鱿鱼啦。
酱爆鱿鱼怎么做好吃
蚝油酱爆鱿鱼
材料
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
4、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
5、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
6、姜、蒜头、葱切成合适的小段，锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。
7、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼2条，豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，糖，料酒。
做法
1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎。
2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。
3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒。
好了酱爆鱿鱼怎么做？通过以上内容的介绍相信大家应该都有所了解了吧！希望以上的内容能给大家带来帮助。
