鱿鱼
鱿鱼属软体动物,是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
禁忌人群:
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
鱿鱼的营养元素表
- 元素表
- 75(大卡)
- 0.8(克)
- 16(微克)
- 0.03(毫克)
- 0.94(毫克)
- 43(毫克)
- 60(毫克)
- 16(毫克)
- 134.7(毫克)
- 61(毫克)
- 0.5(毫克)
- 0.2(毫克)
- 0.06(毫克)
- 1.36(毫克)
- 13.65(毫克)
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
鱿鱼的功效与作用
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼不能和什么一起吃
鱿鱼+番茄酱:加重肾脏负担
鱿鱼+羊肉:易上火
鱿鱼+柑橘类水果:会砒霜中毒
鱿鱼+多种(三种及以上)高蛋白食品:易造饮食常识成大分子蛋白质过敏
鱿鱼+喝酒:酒精易增强过敏反应。
鱿鱼的合理搭配
鱿鱼+木耳:使肤质嫩滑
鱿鱼+猪蹄:补气养血
鱿鱼+菠萝:促进儿童成长
鱿鱼+西红柿:护精
鱿鱼+黑木耳:预防慢性病
鱿鱼+生姜+胡椒:补充元气
鱿鱼+香菇:清热补血
鱿鱼+辣椒:均衡营养、帮助消化
鱿鱼的选购技巧
首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫小管仔。