昨天，有个好朋友因为她的宝贝生日，跟我定了一个水果奶油蛋糕，当女儿得知的时候，她咧着嘴对我说:"妈妈，你多做一个吧，我也想吃。对于家人们的要求，我是最没有办法拒绝的，别说今天本就要做，就是要我特地做一个，我也是很乐意的。 昨天下午烤好了蛋糕胚，准备今天吃过午饭来裱花，结果因为感冒了，感觉很疲惫，于是去小睡了一下，结果这一睡睡到了三点多。先把朋友的做好了冷藏在冰箱，然后再做自己的。 本来，这是一个很漂亮的蛋糕，实物我是越看越喜欢，但因为本来就阴天的关系，等我做好五点多的时候，天已经快黑了，加上我在没自然光的情况下，难以掌控相机，所以成品的图片实在让我不满意。 这个蛋糕，用的依然是大家最喜欢的淡奶油，蛋糕胚分成了三层，每一层都加了多多的水果，一直觉得，甜蜜的水果、细腻的奶油、松软的蛋糕，这是一个非常完美的组合。
生日蛋糕的制作方法
生日蛋糕的制作方法
称量好所有原料。
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
缓缓加入牛奶，边加边搅拌。
搅拌至完全均匀。(在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的)
筛入事先过筛了一次的低粉。
按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。(是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌)
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。(这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140)
20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
凉透的戚风倒扣、脱膜。
平均分成三片蛋糕片。
准备好需要的水果。
取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。
盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.
然后按压在奶油里，稍微抹平。
盖上最后一片蛋糕。
用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面)，然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
把剩余的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。(关于这里裱什么花，我一般是视剩余的奶油量而定)
装饰生日蛋糕
创意是蛋糕装饰的第一阶段，对于裱花师来说是件既苦恼又欣慰的事，需要花费很多时间和精力，全心投入，不断收集素材，标新立异，创造美的和谐，同时又是一个深刻认识过程的发展，对于创意，首先要明确创意的目的、要求，组织与构思的过程。
１、 要有明确的创作意图
创意是指所要表达的创作意图，想要说明什么，想要表达何种内容，这都要通过深思熟虑，反复推敲，方能确定，在生活中，可以表达的内容很多，但如何表达，怎样才能表达好，这就要求裱花师在创意过程中对所要表达的内容要有深刻认识和理解，从各个角度思考和确认，从中提炼，去其糟粕、取其精华，创作、设计出最美，最富有内涵的艺术食品，创意在蛋糕装饰艺术中起到举足轻重的作用。
２、 要收集相应的素材
素材对于创作是很重要的。好的素材在于平时的积累，在生活中应该注重对素材的收集，加以整理、分类、筛选、集中，它是创意的源泉，是根本。
３、 要有鲜明的创意主题
主题是裱花师在构思与制作中所围绕的核心，它是裱花师创作的灵魂，是裱花师赋予食品艺术生命的载体，是传达思想感情的桥梁，所以创意主题必须要鲜明。
４、 要组织相应的表达内容
蛋糕装饰内容丰富多样，有花草、动物、风景、人物、建筑等，它们是构筑创意设计的基础，应根据题材需要，有选择的组织相应的内容进行表达。
这就是老宗医养生在线小编为您介绍的“生日蛋糕的制作方法”的相关内容，希望对您有帮助。另外，如果您还需要了解更多的相关知识，您可以继续阅读我们为您推荐的文章。
