豆腐有植物肉的美誉，给它配上最要好的“搭档”，能让营养翻倍。
豆腐
豆腐鱼、肉、蛋类。豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
豆腐海带。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。
豆腐白菜。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
豆腐
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面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？
色泽鉴别
进行豆腐泡色泽的感官鉴别时，可取样品在散射光线下直接观察。
优质豆腐——白豆腐为金黄色或棕黄色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光泽；
次质豆腐——颜色变暗，微有光泽。
劣质豆腐——表面呈灰色或深褐色，无光泽。
组织状态鉴别
进行豆腐组织状态的感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用刀切开再仔细观察。
优质豆腐——块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质。
一定要买到好的豆腐它的营养才更好，一定记住了！
