生鲜鸡是如何“出炉”的？其市场情况如何？市民又是如何看待生鲜鸡？记者就此展开了调查。
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”，傻傻分不清？因“冰鲜鸡”易与“冰冻鸡”混淆，所以自2014年5月开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作开始，“冰鲜鸡”统一改称为“生鲜鸡”。
生鲜鸡如何“炼成”？
1.选种培育
雏鸡会先放在鸡场的小屋里，通过环境控制器控制温度及氨气值。由于雏鸡刚出生体质较差，温度需控制在35℃。
再根据其生长规律，每周降温2℃至3℃。温度最后恒定在21℃左右，这样的环境对于雏鸡更容易适应。
2.精心喂养
据悉，针对不同年龄的鸡只，公司研发了不同的饲料，饲料成分主要是玉米、豆粕，但在成分占比和种类上还会有区别，雏鸡和成鸡的饲料不尽相同。鸡场内的饲养设备自动化，饲养员只需把饲料放进自动输送机，雏鸡就能吃饲料喝水。
技术员每隔15天就到鸡场抽查一次，检测是否出现异常状况。工人将遗留的鸡粪打包卖给农民种果、种菜，尽量降低对环境的污染。
雏鸡养到30天，一半的鸡只会被送去果树林立的走地鸡场，其他会留在鸡场半封闭饲养。在走地鸡场里，鸡只非常活跃，甚至会跳到果树上晒太阳。走地鸡运动量更大，因此吃起来更嫩滑、结实。
3.出栏待宰
在做好自检工作后，每批鸡在出栏前都要经过当地兽医部门的检测。夜晚捉鸡，上午就要报备。动监人员要前来养殖场抽检，检查饲养记录。有结果后，在下午出具一张动物检疫合格证明，装上运输车到加工厂，在加工厂的待宰车间，空腹至少5小时再次进行群体检查。
4.屠宰加工和运输
加工厂内引进了国外的自动化家禽屠宰生产线设备，每小时可加工3000只活鸡，活鸡经过全程冷链的上线、放血、脱毛、净膛、排酸等过程，再按照重量进行分级规格包装，抽检后再装车运输到市场卖给市民。
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