枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适，红枣含有人体所需的很多营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱
枣糕的做法
枣糕的做法：
1.大枣提前水煮10分钟。
2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。
3.蛋清、蛋黄分开，蛋黄打散，加入玉米油打成乳化。
4.加入水、红糖，搅拌均匀。
5.倒下枣泥搅拌。
6.筛入低粉，搅拌至无干粉状、无颗粒。
7.蛋清加入三滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至干性发泡。
8.勺三分一的蛋白，加入枣糊中搅拌均匀。
9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。
10.倒入模具，震几下震出气泡。
11.烤箱提前预热后，上下火、中层140度，55分钟。
12.出炉后倒扣冷却即可。
齐云山南酸枣糕的做法
1新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。
2放入盆内，捣烂，捡出内核。
3酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。
4新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。
5将晾干的紫苏叶切碎
6新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。
7根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。
8拌匀
9最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。
10搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。
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