烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。
烧白的制作方法
烧白的制作方法
做法一
食材准备
烧白
烧白
主料：连皮的猪五花肉，宜宾芽菜
辅料：红酱油，料酒，糖，盐，油，花椒，葱。
制作步骤
锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
做法二
食材准备
主料：带皮五花肉500克，芽菜200克
辅料：姜，五香粉，老抽，生抽，鸡精，食用油
制作步骤
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）摆整齐后放入小碗中把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
烧白子是什么
这几天在日本旅游，正好无意中吃了一次白子，那我就谈谈感觉吧。
下图是我在东京驻地鱼市场拍的白子照片。开始不知道是啥，问了向导，想到说是鱼的精子，吓了我一跳，拍了张照片做了纪念。他们是一盒一盒卖的。不知道的以为是什么肠子，或者像猪脑。
晚上吃饭的时候，是朋友点的菜，我也不知道是啥，就是第二张图，所以先吃了起来。吃起来非常非常的嫩，柔滑的感觉，口中有一些些鲜，可以说是微微的腥，但是我想这个就是它号称美味的地方了吧。这次料理的方法比较简单，就是单纯的腌渍了一下，然后就着淡淡的柠檬汁和小葱花入口。吃了好几口我才问厨师，发现就是我在鱼市场看到的鱼精子。口感像特别特别嫩的豆腐，与猪脑相比，它吃起来没有那么绵厚，而且没有哺乳动物或者说家畜身上的血腥。下次应该不会吃这么生的了，应该会去尝一下烤完的，据说烤完的白子外脆里嫩。
好了，这就是小编今天向你介绍的烧白子是什么，烧白的制作方法，如果你想了解更多相关内容，可以关注我们老宗医养生在线的官网，或者是点击文章最后的相关阅读哦。
