糜粥
此药膳中文蛤肉有一定滋阴润燥利水的作用;蟹咸寒,有散结化瘀、养阴益气的功效;海虾是咸温之品,有补肾壮阳、通督补胃的功效。《随息居饮食谱》认为,海虾与河虾性味相通,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。芸薹有宽肠通便、活血散结的功效。胡萝卜可下气宽肠,养肝明目。
因此,这款海鲜粥特别适用于脾胃虚弱,食欲不振,脘腹作胀,大便滞下,消化不良,口干欲饮,脾胃不足者。若阴虚内热明显,则稍加温热的海虾;若脾胃虚寒者,则可多加海虾,少用文蛤和螃蟹,且可加姜丝加强暖胃和中的效果。
那么还有哪些海鲜粥呢?
海鲜粥的做法一
潮汕海鲜粥:大米50克,潮汕咸菜半袋,干贝15颗,芹菜2根,鲜虾20只,香葱1根。将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。鲜虾处理干净后备用。芹菜洗净切成小粒。
把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和鲜虾即可。
蛤蜊海鲜粥
海鲜粥的做法二
蛤蜊海鲜粥:白饭适量,虾10只,蛤蜊10只,茭白半条,鱼肉一块。热水五杯,高汤三杯,蒜苗半根;精盐一匙,绍酒少许,姜四片;芝麻油少许,芹菜末一大匙。虾去壳及肠泥,蛤蜊用盐水浸泡吐沙,茭白切片,鱼肉横切成薄片,蒜苗切斜段备用。取一器皿,把白饭放入热水、高汤、蒜苗,加盖微波高火10分钟;再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及精盐、绍酒、姜,加盖再高火3分钟;取出后撒上蒜苗和芝麻油、芹菜末即可。
海鲜粥的做法三
鲜菇海鲜粥:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮1片,泥艋150克,新鲜冬菇或草菇50克,虾仁100克。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分钟。果皮浸软,洗净。
虾仁洗净,用调味料腌片刻。泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分钟,再用中火煮20分钟。冬菇或草菇洗净切粒。把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分钟即可。
文章来源:邮编生活网、人民网-健康时报