炖豆腐要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。
炖豆腐的做法盘点
肥肠炖豆腐
主料:豆腐150g、肥肠150g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法:
1.肥肠温水中洗干净,切成片
2.豆腐切成方块,葱花备用
3.砂锅中加入适量清水,八角,大火烧开
4.加入肥肠,中火炖五分钟
5.加入白豆腐,炖三分钟,和肥肠一起加入胡椒粉和料酒,放入盐
6.出锅,加上香菜即可
鳕鱼炖豆腐
主料:鳕鱼500g、豆腐250g
做法:
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段,裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水,加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右,再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味,淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
鲶鱼炖豆腐
主料:鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g
做法:
1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅,先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。
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