雪里红为芥菜类中的一种叶菜，叶片大，茎叶圆卵形、粗壮，淡绿色，是我国北方秋季常见蔬菜。雪里红因比较抗寒，霜打之后部分可变成红色而得名。通常做成腌菜。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可烧、可炒，也可入馅儿，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面，等等，吃法繁多。我国南北方都有吃雪里红的习惯，现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。下面我们一起来看看雪里蕻的几种吃法。
雪里蕻的吃法 雪里蕻炖豆腐 雪里蕻炒肉丝
雪里蕻炖豆腐的做法一
用料
主料
雪里蕻300g，豆腐1块，猪肉50g
调料
食盐适量，鸡精适量，葱1小段，姜1小块，生抽适量，调和油
步骤
1.雪里蕻因为是腌制的比较咸，捞出后洗净清水泡出咸味，多换几次清水，降低盐分。
2.卤水豆腐一块洗净备用。
3.五花肉50g左右，稍微肥一些的切片备用。
4.各种调料备用，葱切小段，大料一个，姜切丝，朝天椒5个。
5.将泡好的雪里蕻控干水分切小段备用。
6.豆腐切小方块。
7.锅坐在炉具上开火加热后放花生油适量，放入肉片煸炒出油，肉出油后放入大料，葱片，姜丝，辣椒，炒出香味后放入雪里蕻继续煸炒。
8.翻炒3分钟后放入豆腐块，放少量生抽调味，鸡精，糖少许。因为雪里蕻本身有咸味，不必加盐了。再放入少量清水和锅里的菜持平即可，中小火5分钟即可。出锅喽，，，，
9.一盘香气扑鼻，鲜味十足的雪里蕻炖豆腐上桌了。
