甜菜头的做法 甜菜根哪里有卖
更新：2016-12-28 13:01
来源：老宗医综合
编辑：小狸
导 语甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能......跟着小编一起来看看甜菜头的做法,甜菜根哪里有卖......
甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot，
藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。 味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。甜菜头怎么做?
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甜菜头的做法
材料
牛棒骨，
牛肉块，红菜头，土豆，洋葱，胡萝卜，
西芹，
卷心菜，西红柿，口蘑，
大蒜头，莳萝（dill），酸
奶油（sour cream）
步骤
1. 牛骨头和牛肉块熬高汤，小火炖两个小时放冷去油，捞起牛肉块。
2. 红菜头连皮一起煮熟到筷子能插入，用勺子刮去皮，切片或擦丝。
3. 牛肉高汤过滤去渣。
4. 土豆、胡萝卜切丁，西红柿切小块，洋葱，卷心菜，西芹改刀成粗丝。
5. 锅里加一点油吧红菜头，胡萝卜，洋葱，西芹，卷心菜炒几下，加一勺白醋或者果醋或者柠檬汁，一大勺白糖，加点高汤焖10分钟，出锅前加西红柿。
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6. 做第五步的同时，往高汤里放土豆丁，煮10分钟，把第五步焖好的菜倒入高汤，加入牛肉块，加盐调味。小火焖到汤微微沸腾。撒莳萝，压碎的大蒜，再焖片刻就好。
温馨提示
1. 煮红菜头一定要洗净后连皮一起煮，以免颜色和养分流失。煮到筷子能戳入就可。煮的时候水要宽，以免高糖分的红菜头糊锅。红菜头应该切丝，我偷懒切块儿了。
2.牛肉高汤的选材要选带点肥肉和骨髓的。我选用的是大棒骨和炖牛肉块一起熬，熬好了过滤一下浮油，血沫和汤渣。汤是红亮清澈的，又好看又健康。
3.炒红菜头那部分，一般俄罗斯人的做法是干炒，把蔬菜里面的水分散失掉，这是这个做法的特别之处。也不加醋，因为西红柿会提供酸酸的口感，但是加进去的醋大部分会挥发，也不太酸，不喜欢酸的可以不加。
4.最后一起煮的一部因为所有食材都是熟的，一起焖是为了味道融合，不需要把菜炖烂，稍稍煮一下就好了。
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