鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。九味贵妃鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
九味贵妃鸡的做法：
1、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥;
2、香菜摘洗干净;
3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净;
4、将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上;
5、鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
6、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
7、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出;
8、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
9、待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油;
10、锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;
11、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内;
12、将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡的制作技巧
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
上面给大家介绍的就是九味贵妃鸡的制作方法等内容，制作九味贵妃鸡还是比较复杂的，如果想要把九味贵妃鸡做的好吃在细节上面一定要好好的注意，火候也是需要好好的把握的，调味料可以根据自己的口味来添加，自己喜欢吃是最重要的。
