白术（zhú），拉丁学名 Atractylodes macrocephala 。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”
- 中文学名
- 白术 baizhu
- 别名
- 于术、冬术、浙术
- 英文名
- Macrocephalae Rhizoma
- 来源
- 菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎
形态特征
多年生草本。根茎粗大，略呈拳状。茎直立，上部分枝，基部木质化，具不明显纵槽。单叶互生;叶片3深裂，偶为5深裂，椭圆形至卵状披针形，先端渐尖，基部渐狭下延呈柄状，叶缘均有刺状齿，上面绿色，下面淡绿色，叶脉凸起显著。头状花序顶生;总苞钟状，膜质，覆瓦状排列;基部叶状苞一轮包围总苞;花多数，着生于平坦的花托上;花冠管状，淡黄色，紫色先端5裂;雄蕊5，花药线形，花丝离生;雌蕊1，子房下位，密被淡褐色茸毛，花柱细长，柱头头状。瘦果长圆状椭圆形，微扁，被黄白色茸毛，冠毛羽状。花期9~10月，果期10~11月。
产地分布
生于山坡、林边及灌木林中。分布于安徽、浙江、江西等地。
药材性状
根茎略呈圆柱状块形，下部两侧膨大，长3~12厘米，直径2~7厘米。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留的茎基和芽痕。质坚实，不易折断，断面不平坦，淡黄色至淡棕色，并有棕色油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙。气清香，味甜微辛，嚼之略带黏液性。
性味归经
性温，味甘、苦。归脾经、胃经。
功效与作用
健脾、益气、燥湿利水、止汗、安胎。属补虚药下属分类的补气药。
临床应用
用量6~12克。用治脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗、胎气不安等。
主要成分
主要含有挥发油，挥发油中的主要成分为苍术酮。白术中还分离得一种多糖——甘露聚糖AM-3，有免疫增强作用。可应用薄层扫描法测定白术中苍术酮的含量。有明显且持久的抗利尿作用，对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用;对胃肠系统有双向调节作用，能抗胃溃疡;此外，还有解痉、保肝、抗菌等药理作用。
使用禁忌
阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪雍滞者禁服。
