面，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。经过煮沸的面最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面成为中国最常见的食品之一。下面我们介绍几种面的做法。
花生酱拌面
家常花生酱拌面的做法
材料：面条(生)、黄瓜、香醋、花生酱、拌饭酱
做法：1、准备好各种材料，将面条放入锅中煮熟
2、黄瓜擦成丝，将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)
3、煮好的面条捞出过纯净水，过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁
4、放入黄瓜将面和酱汁拌匀，吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
5、小贴士：1、面条煮好后快速过冷水这样面条会更筋道 2、调酱汁时如果花生酱不容易调匀可加少许的纯净水拌匀
芝麻酱拌面的做法
材料：面条、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝、熟酱瘦肉丝、盐、味精、香油、醋、蒜泥适量
1、将面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞在碗中
2、将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上
3、芝麻酱加精盐，味精，香油，蒜泥，加少许冷开水搅拌成糊状，浇在面条上即可
精炖葱烧排骨汤面
材料：面条、排骨、八角、桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜
做法：1、做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净
2、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯
3、然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁
4、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿
5、另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面
面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
