鸡肝，就是指鸡的肝脏。鸡肝具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛以及健美皮肤等功效。因为它含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。
爆炒鸡肝
爆炒鸡肝的做法
1.青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。
2.鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
3.锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用
4.锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5.把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
6.把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
鸡肝不能和什么一起吃
通常来说，动物的肝不宜与富含维生素C、抗凝血药物、优降灵、左旋多巴和苯乙肼等药物同食。鸡肝不能和什么一起吃?接着往下看。
河虾
在人体消化代谢过程中，会进行不利于机体的分解、化合，从而产生有害物质或毒物者。如将维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食，就可能会使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，进而引起一定的砷中毒现象。由此可见鸡肝就不太适合与河虾同吃。鸡肝不能和什么一起吃，河虾就是其中之一。
茶
鸡肝中铁含量比较多，茶水中含有单宁酸，吃鸡肝的时候喝茶，就会降低人体对铁吸收。另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶的浓度很高，浓茶中含单宁酸就更多，单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝中含有比较高的蛋白质，所以不宜同茶食用。
吃鸡肝有什么好处
现代研究证明，鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物，而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物，对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝，还能够增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝，能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中，以保护视力。
鸡肝粥的做法
粳米洗净，葱洗净切花，鸡肝洗净切小丁。2鸡肝入碗，加姜末、酱油拌匀，腌15分钟。3米入锅加水煮至软烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末，淋上香油即可。
