很多人去了韩国一定不会忘记去品尝韩国大酱的,说起韩国大酱很多人可能并不了解,其实韩国大酱跟中国的酱基本上意思相同.那么今天就跟大家说一下什么是韩国大酱吧。
韩国大酱到底是什么
在古代朝鲜,做菜主要是用酱来调咸淡.酱是朝鲜民族饮食的基本调料,又是主要的副食品.酱有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类.烤肉、烤鱼有时要抹上辣酱或大酱,还可以用酱烧制各类菜肴和汤汁,十分美味.中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱,而日本则称大酱为"味噌".在《大长今》中,长今也将大酱叫"味噌".
朝鲜民族一般在农历十月制作大酱,《大长今》对制酱的过程有详细的描述:先将大豆煮到呈烟色后,在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯.大酱坯一般制成方块形或圆形,重三五斤,放置在阴凉通风处,风干三五天,然后用稻草等将大酱坯系好,悬挂在房梁上,晾晒40天左右,取下来,再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处,使其自然发酵.
意思就是为大家介绍的什么是韩国大酱,通过文章的介绍可以看出来韩国大酱看似普通,却在韩国美食中起到不小的作用.可以说韩国大酱的在韩国几乎家家户户都会有的.虽然现在已经有了其他的东西能够代替韩国大酱的,但是往往很多人还是愿意用韩国大酱来做美食。
