排骨有着非常好的补中益气功效,对人体的滋补作用是很不错的,而且排骨可以做成多种美味,那么你知道香辣排骨怎么做吗?想要做出来的香辣排骨口感好,那么在排骨的购买上也要多加注意。
香酥排骨
香辣排骨的做法
做法:1、把猪小排切成小块状,这样最后做出来的香辣排骨味道才更浓,然后把辣椒切成小圈备用;
2、取锅将其预热以后,倒入油和排骨进行煎炸,直到有香味飘出,煎炒至排骨冒出油份和水;
3、接着放入生抽、料酒,然后盖上锅盖用小火继续焖5分钟左右;
4、把锅盖揭开,撒上辣椒和大蒜,将其翻炒均匀即可。
排骨的选购技巧
1、排骨一般分有圆排和扁排,在挑选的时候要注意观察是哪一种,只需要看里面的骨头是圆的还是扁的即可,扁排的味道更香;
2、在购买时一定要确保排骨上的肉是足够新鲜的,而且肥瘦均匀为最佳,这样做出来的美食才更美味,排骨吃起来才够嫩;
3、在挑选排骨时不要选择肉色过红的,一般选择粉色且没有异味的排骨是最好的,在购买时摸一摸排骨,如果非常湿那么也不能要,很可能冰冻过或是注水过;
4、在用手触摸排骨时,要能感觉到肉质的紧密,而且要选择表面略干前且不湿润黏手的,在用手指按下后能够迅速恢复形状的则是好排骨。