洋姜
洋姜的腌制方法
准备食材
主材：嫩洋姜500克。
腌制方法
1.嫩洋姜去皮，根须，杂质洗净。
2.取小部分洋姜切成段，放入塑封袋中，撒入食盐。
3.混合均匀后腌制2~3小时，至变软出汁水。
4.其余洋姜切片，放入另外一个塑封袋，混合白糖腌制变软出汁水。
5.将腌软的洋姜用冷开水漂洗，沥干水分。
6.锅内加入白糖，醋，半杯冷开水煮开放凉。
7.取最终腌制的容器，放入洋姜，倒入放凉的糖醋汁，没过洋姜。
8.浸泡2~3天就可以品尝腌制好的洋姜了。
美食小贴士
1.洋姜在腌制前清洗时，洗净后风干到洋姜表皮微皱，腌出来的洋姜会更入味。
2.喜欢吃脆洋姜的话，可以用削皮刀替代刀来削皮。
3.用白糖杀青不但时间短，而且口感相对盐杀青要爽脆，不辣。
4.糖醋汁的比例为等份1：1：1，糖醋汁放少了会压不住洋姜的辣味。
5.腌制洋姜时可以混入青梅，黄豆酱一起，腌出来的洋姜口味更独特香甜。
6.如果你是一枚小公举，想要粉红色的洋姜，只要在做糖醋汁时，将醋的比例增加一点点，不放凉趁热放入洋姜就可以了。
