泥鳅炖丝瓜的家常做法
原料：
活泥鳅500克，丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、葱适量，食盐、味精少许。
泥鳅炖丝瓜的做法：
第一步，将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。
第二步，炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。
第三，将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮。边煮边将水中的泡沫捞掉。
第四，将锅烧红，倒入植物油，再倒入丝瓜稍微炒一下，然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。
第五，待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。
注意：食盐等佐料不宜加入过早，否则会产生酸味，影响整个菜肴的味道的纯正。
泥鳅炖丝瓜的功效
对急性肝炎效果良好，长期服用对慢性肝炎、肝硬化也有良效。
让泥鳅吐泥沙更好的办法是用辣椒，将辣椒切开，放入水中即可。
