饮食养生：巧喝粥降血糖
更新：2016-8-5 11:21
来源：互联网
编辑：陈诚
导 语众所周知，在糖尿病人的饮食规则中，素有“吃干不吃稀”的铁律，即告诫糖尿病人，相比于喝粥，吃米饭更容易达到对血糖控制的效果。
研究表明，
大米不同的烹调方法确实对血糖反应有不同的影响，煮粥相比于煮饭
消化吸收快，血糖亦相应的上升得较快。然而只要懂得巧用食物搭配，
糖尿病人不仅可以喝粥，还可以喝得健康美味。
粥
喝粥为何会引起血糖飙升？
进食后血糖都会升高，为什么等量的干饭和稀饭对血糖的影响却明显不同呢?大米中的
淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解，加热时间越长，进食后越能广泛与消化液接触而易吸收。另外，稀饭呈半流状态，进食后胃的排空时间比较短，这些都可能是稀饭比干饭对血糖影响大的原因。
懂喝粥的糖友更健康
如果煮粥的原料中豆类食品占据一半以上，则不必过于担心血糖升高过快的问题。食物中的抗消化因素普遍存在。豆类食物中富含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等，它们固然平日被人们看成影响营养吸收的因素，但是对于糖尿病人来说，这些因素都非常有利。所以豆类食物消化起来比较慢。如果以粗粮和豆类为主，吃这样的粥并不比吃白
米饭白馒头差。煮粥的时候应当注意，在充分成熟的基础上，尽量保持豆子的完整性。研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。
大米能养正气，加点药材一起煮粥，具有
养生的功效。比如北芪
补气，茨实敛精
健脾，
生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，
五味子、猪横脷、瘦肉、淮山等煮粥也有降糖的作用。糖尿病患者吃粥关键是控制总量，例如
南瓜有降血糖的作用，但吃大量的南瓜粥血糖反而会升高。
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