拔丝是一种烹饪方式，它比较考验厨师的耐心和厨艺功底，制作拔丝奶豆腐最重要的就是掌握好熬制糖浆的时间、火候，新手可以通过水熬的方式进行，容易操作。
拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐味道鲜甜可口、外焦里嫩，一层层拔丝包裹着嫩嫩的豆腐，从视觉上、味觉上就让人感觉很过瘾。
拔丝奶豆腐
制作方法：1.将豆腐切成适当长度的片状（长3厘米、宽2厘米、厚1厘米），然后将其均匀沾上面粉。
2.用湿淀粉搅拌均匀，制成面糊；同时在锅内添加适量的食用油，把包裹住面粉的豆腐片放入油锅，炸成金黄色，捞出沥干油脂。
3.锅内添加少量清水，加入白砂糖炒成糖浆，直到糖能拔丝，注意控制火候，放入北豆腐均匀翻炒，糖浆均匀包裹豆腐，出锅装盘。
拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐就这样完成了，很简单，但绝对让你大吃一惊。
不知大家是否留心，制作拔丝奶豆腐当中有一种特殊的食材——奶豆腐，奶豆腐用蒙古语称就是胡乳达，是蒙古牧民常见的奶制品，采用牛奶、羊奶、马奶等食材经过凝固、发酵而成。
奶豆腐形状似豆腐，但味道微酸，微甜，奶香浓郁，甚至可以浸泡在奶茶中食用，而这道拔丝奶豆腐更是它的经典之作。
