专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添加物的罪名扣给了食品添加剂。作为现代食品必不可少的添加剂，为何屡屡中枪？
油条
网曝“油条精”致人脑残
“油条是用‘油条精’做出来的，吃多了会脑残……”近几天，一条有关“油条精”的帖子在网络上被广泛转载。一时间，“油条精”被许多市民视为与地沟油、三聚氰胺一样的“恶瘤”，连油条也成了“危险食品”。
在武汉最大的调料品市场。记者调查走访，几家店面老板表示，“油条精”很畅销，经常有人一买就是十几箱。
随后，记者在一个老板的指引下来到某食品添加剂公司。店员很爽快地拿出一包“油条精”，包装上写着成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉，还标注着“本品专用于炸油条”的字样。
记者看到这是一种白色粉末状产品，摸起来和面粉的触感相似。“加了这个，油条更大、更膨松，长时间口感酥脆。零卖3元一包，一箱有30包，整箱买有优惠。”店员说，公司是这种“油条精”的武汉代理商，一个月能卖五六万包。
一家企业的销售经理告诉记者，公司的“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产，至今市场销售仍然很火。
记者随机询问了10多位市民，只有一位李姓的女士表示自己关注过“油条精”。她说，以前听说许多油条用了“油条精”，而这种添加剂含有硫酸铝铵，自此之后她再也不吃油条了，并时常劝说周围的人。
老宗医养生在线说：网曝的“传言”不可全信，自己要有分辨的能力！
合理使用“油条精” 长期超量食用会伤身
人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。营养专家指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。
他进一步解释道，如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病。
营养小知识：根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760－2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg／kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。
老宗医养生在线说：市民不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。”
油条
百姓不再谈“添”色变还须监管给力
专家表示，只有将企业自律、监管惩处及社会参与结合起来，才能有效地阻止食品添加剂的违规行为，让人们不再谈“添”色变。
市民对添加剂的害怕，甚至过分恐惧，主要缘于对食品添加剂不了解。北京大学公共卫生学院的一份调查印证了他的说法。调查对象对食品添加剂的总体知晓率平均为53%左右。
此外，武汉质监部门每年都会举办多场科普讲座普及相关知识，详细介绍食品添加剂的安全性、毒副作用以及如何预防食品添加剂的不良影响，从而引导居民正确对待食品添加剂，而不是谈“添”色变。
即便如此，食品违规添加物事件仍时有发生。相关人士分析说，目前非法使用添加物主要存在两大问题：一是将非法添加物当作食品添加剂加到食品中，如苏丹红、瘦肉精、塑化剂等都属于非法添加物。二是超范围或超限量使用防腐剂、漂白剂等添加剂。
老宗医养生在线说：想要让老百姓不再谈“精”色变，就要加大社会监督的力度。一方面，通过建立信息平台，如权威的食品添加剂网站，向广大企业、消费者提供及时的信息；另一方面，建立反馈机制，主动让全社会进行监督，并倾听企业、专家、消费者的意见。还有一点，增强消费者自己的主观判断能力。
