天津人自古就有过年食用炖肉的习俗，在原有基础上，炖肉又衍生出很多不同的花样，例如炖排骨、炖肘子，但肉吃多了是会上火了，于是在荤食炖汤中添加茶树菇，给肉食去去火。
茶树菇炖鸡
茶树菇的养生特效
传统医学认为，茶树菇是难得好药材，能进入胃经、大肠经，帮助补肾开胃、化痰理气，补脾益气，对于食欲不佳、上吐下泻等病症很有疗效。
食品搭配
茶树菇去根后可以炒、炸、拌、煲汤等，还能作为各种荤素菜肴的配料，是宴席上的高级食用菌之一。
茶树菇炖鸡
菜肴增值
排骨的营养成分与骨骼很接近，所以炖排骨可以用于食疗，用鸡肉替代排骨亦是如此。茶树菇本书属于植物蛋白，添加到肉内，营养更加均衡，且茶树菇含有的膳食纤维能帮助肠胃蠕动，促进代谢。
最重要的是，茶树菇性滑，对于吃肉爱上火的人能辅助泻火。
茶树菇炖鸡虽好，这类人慎食
茶树菇味甘，适用于积食人群，茶树菇含有酪氨酸酶，能帮助减低血压，所以高血压人群也能食用，但茶树菇性滑，对于腹泻者慎食。
不仅如此，茶树菇性凉，所以脾胃虚寒患者也慎食，还有一点要注意，对蘑菇过敏者禁食。
除了这些不能食用茶树菇的人，营养师还提醒，茶树菇的食用每天不能超过250克，对于爱生吃蘑菇的，一定要煮熟后再吃。
