怎么炸鱼不粘锅
油炸鱼是一道由老板鱼等食材制成的美食。含有很多人体需要的营养物质,肉质鲜美,做法简单,适合家庭制作,所以受到广大食客的喜爱,很多朋友在炸鱼的时候,都会犯愁粘锅、炸完后是黑色的等等,怎么炸鱼不粘锅呢?下面就给大家介绍几个小方法,不粘锅,且金黄可口。
为了解决炸鱼不粘锅的问题,很多喜欢吃鱼的朋友都尝试过很多方法,比如说放油之前先用姜片擦拭油锅,不过效果却不尽如人意。那么,到底怎么炸鱼不粘锅呢?具体的方法您可以在本文学习一下。
1、记住“热锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。
2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。
3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。
5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。
6、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
8、不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。
如果是炸鱼的时候总是粘锅的话,不但会导致鱼皮炸糊,而且很容易会让鱼肉出现碎块,这样的话不但不好看,而且吃的时候也会影响到口感。而上述这些方法就帮您解决了怎样炸鱼不粘锅,您不妨在炸鱼的时候尝试一下,相信一定可以取得不错的效果。
看完本文,大家掌握了炸鱼不粘锅的诀窍了吗?赶紧找个机会试一试吧。