豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，常常与豆花混用，依据各个地方的口味不同，豆腐脑的口感也有差异，例如北方多爱咸食，而南方多喜爱甜食，也有地区喜欢酸辣口味，而且在不同的地方，豆腐脑的制作方法也有差异。
豆腐脑
豆腐脑以及豆花都是制作豆腐的中间产物，在成分上并没有太大的差别，但豆腐脑是最先制作出来的，所以比较嫩软，用筷子难以夹住，需要用汤勺；然后等豆腐脑再凝固一点，那就是豆花，豆花比豆腐脑口感更凝滑，而且可以用筷子夹住；将豆花放入模具当中压紧实，然后凝固，就制成了豆腐。
豆腐与豆腐脑虽同起一家，但又有区别。豆腐是凝固体，而豆腐脑是半凝固的流食，两者在口感上也有极大的差异，而豆腐脑的制作方法也与豆腐不同。
家庭版豆腐脑的制作方法
2.点浆：把适量的石膏或者内脂用适当的清水调和开，然后放入其中，把煮好的豆浆趁热冲入其中，如果感觉豆浆与凝固剂混合不均匀，可以在冲完之后立马用勺子搅动几下，但注意，不能搅动太快、太多。
3.墩脑：豆浆点好之后，将容器搞好，静置5-10分钟，就能形成鲜嫩可口的豆腐脑。
4.调味：内脂豆腐脑可能会存在些许酸味，而石膏制作的豆腐脑会有淡淡的苦涩，你可以根据自己的口味，在其中添加白砂糖。
豆腐脑
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1.增加食欲，容易消化，与其大早上花费大量时间制作早餐，不如来一碗简单的豆腐脑，方便又营养，而且还能增强人们的食欲。
2.豆腐脑含有丰富的蛋白质，早餐我们不仅要吃，还要吃高品质的早餐，所谓的高品质早餐就是质量好，与其是选择碳水化合物，不如选择豆腐脑，给身体补充蛋白质，如果在搭配一个鸡蛋就更好了。
除此以外，食用豆腐脑还能维持心脑血管的健康，所以，掌握豆腐脑的制作方法，给自己一个好的早餐。
