羊肉汆丝瓜汤 北京老爷们儿最爱的时令菜
与大多数的城里人不同，这些菜摊上的菜都是属于附近居民自己种植的，上市的时节都是随着时令，机会每家每户都会种植丝瓜，但数量都不多，在购买的时候，很多农家会提醒，不要削皮哦，嫩着呢。
要是在过去，北京丝瓜成熟的时候，就会有很多的肥羊入京，那时候的保鲜条件有限，所以很多北京老爷们就卯足劲食用羊肉汆丝瓜汤。
羊肉汆丝瓜汤
烹饪方法：1.将羊肉用食盐、水淀粉、胡椒粉稍微的腌制一下，在水淀粉当中过一下，会让羊肉味道更好。
2.锅内水烧开之后，将羊肉片放在开水当中烫一下，等到变色之后将其捞出来，然后放在大碗当中，锅内添加葱姜水，将嫩丝瓜切片，水开的时候放入丝瓜，丝瓜烫熟了就浇在羊肉表面。
羊肉汆丝瓜汤体现了老北京人的饮食喜好，而且是最朴实的饮食特征。
