淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
淡菜怎么清洗
淡菜是什么?
淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。
淡菜味道鲜美,营养价值很高。淡菜蛋白质含量高达59.1%,其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量为7.6%,且大多是不饱和脂肪酸。此外,还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。淡菜对促进新陈代谢,降低胆固醇,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,被称为“海中鸡蛋”。
淡菜怎么洗
1、最好用刷子或者纱布,比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去;然后用刀刮去在淡菜表面着身的贝类,用水冲洗。
2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来。有时候需要用一点力气,所以要小心谨慎一点,避免弄伤自己或弄脏衣物。
3、将淡菜倒入一个盆中,加入清水,水量需让所有的淡菜都浸没在其中,然后加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。
假如你选择的烹饪方法不需要保留淡菜外壳,那么清洗时可以用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开,直接冲洗肉质。另外,还有一种办法是将淡菜放到开水中捞数分钟,待淡菜口都张开后,将淡菜肉一一挑出,然后用请水冲洗。不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客,因为这种清洗办法会使淡菜失去原本的一些鲜味。