无论是自己做的芝麻酱还是购买回来的芝麻酱,一般都会比较浓稠,与我们平时吃的芝麻酱状态有点不大一样,这是因为芝麻酱被稀释并且有加入其他调料的缘故。那么芝麻酱怎么调稀呢?怎么才能吃到好吃的芝麻酱?下面我们就来看看芝麻酱怎么调稀以及芝麻酱怎么调好吃。
芝麻酱怎么调
芝麻酱怎么调
在调芝麻酱的过程中,我们会发现,芝麻酱很难被稀释,因为它含有很多油脂,在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠,这可怎么是好?别担心,我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。
方法一:
1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,就表示差不多可以了)。
方法二:
同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,慢慢搅拌,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,这时候可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,芝麻酱也会越来越稀,一直到我们满意的稀稠度。
方法三:
同样取2勺芝麻酱,兑入温水,注意一定是温水,然后快速搅拌,边加边搅拌就可以了。
芝麻酱怎么做
外面买回来的芝麻酱,经过长时间的放置后,尽管有很密封的保存,但香味仍不免有所损失,但如果我们懂得自制芝麻酱的话,那就再也不用愁啦,其实,芝麻酱的自制方法还是很简单的,就让我们一起来学习吧。
芝麻酱是用上等白芝麻或黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,便可提取芝麻油。芝麻酱质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫,是群众非常喜爱的香味调味品之一。在菜肴的烹制方面,芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中,也可与其他佐料一起制成蘸料,将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。
用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式,芝麻酱有粘着的作用,比如我们用豆腐干、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜等食材来做馅料时拌上芝麻酱,不仅味道更加鲜香,芝麻酱还将馅料粘到了一起,不容易散开。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
在制作芝麻酱之前,一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的,炒的时候是需要注意火候的。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油) 。