榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。具有滋补强壮功效。
黄金菇有哪些功效与作用
黄金菇的功效与作用
黄金菇具有极高的药用价值,其菌盖上的粘液中含有多糖体甲,可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸,它对人体脑力、精力有恢复作用。因此,黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。该菇烹饪味道鲜美,风味独特,口感好。它富含蛋白质、多种维生素及微量元素,在其蛋白质中含有人体不可缺少、而又不能自身合成必须靠外界补充的八种氨基酸,所以黄金菇是难得的集药、食于一身,保健与美味共享的珍稀菌类。
在药用方面,其子实体多糖对肿瘤的抑制率为80-90%,此外食用黄金菇还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和肺结核杆菌的感染。该菇符合联合国粮农组(FAO)和世界卫生组织(WHO)关于新食品资源应符合天然、营养、保健的要求,因此,该菇是一种珍贵的食用兼药用真菌。
食用方法:可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。
黄金菇炒豆苗的做法
做法:
1.先把黄金菇洗净,用清水泡发,然后切片,在开水中过一下用冷水冷却,捞起沥干待用;
2.黄瓜洗净,再切片;姜葱切成末,豆苗洗净待用;
3.在锅内放油烧热,将葱末、姜末仿佛炒出香味;
4.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒;
5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。
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