豌豆苗
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
禁忌人群：
适宜人群：
豌豆苗的营养元素表
- 元素表
- 34(大卡)
- 4(克)
- 0.8(克)
- 4.6(克)
- 445(微克)
- 0.05(毫克)
- 0.11(毫克)
- 1.1(毫克)
- 99.5(微克)
- 67(毫克)
- 2.46(毫克)
- 40(毫克)
- 67(毫克)
- 222(毫克)
- 18.5(毫克)
- 21(毫克)
- 4.2(毫克)
- 0.2(毫克)
- 0.76(毫克)
- 0.77(毫克)
- 1.09(毫克)
- 0.1(毫克)
- 1.9(克)
- 2667(毫克)
豌豆苗的营养价值
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。
豌豆苗不能和什么一起吃
豌豆苗+羊肉：易发生黄疸和脚气病
豌豆苗的选购技巧
播种后30～50天，苗高16～20厘米时开始采摘嫩梢，即摘取上部嫩梢连带1～2片尚未展开的幼叶，以后每隔15～20天采收-次，一般可采收6～10次。
豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
