有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。
细心的读者应该能看出来,不管是怎样的分类方法,其中肯定少不了红茶和绿茶,因为我国大部分茶都能归类到这两种里面。红茶和绿茶的地位如此的难以动摇,那么铁观音是否也可以划分到其的管辖中呢?铁观音是红茶还是绿茶?
铁观音属于青茶类,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,既不是红茶也不是绿茶,属于半发酵茶类。因此不要再胡乱把铁观音归类到红茶还是绿茶的行列中,只要它有作用,管它是红茶还是绿茶,照喝不误就对了。
下面我们再来了解下铁观音、绿茶及红茶。
铁观音
铁观音,产于福建泉州市安溪县西坪镇,属于乌龙茶类,也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”,清香雅韵;冲泡之后,有天然的兰花香,滋味浓纯、鲜厚,香气馥郁持久,七泡仍有余香。
绿茶
绿茶,起源于川北、陕南一带,属于不发酵茶。绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制成的。其茶叶绿汤清,香气浓郁,滋味鲜醇、甘厚。
红茶
红茶,起源于中国福建武夷山茶区,属于全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成的。其茶冲泡后红汤红叶,香气高锐,滋味醇厚鲜爽。
总的来说,铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶。而铁观音茶介于绿茶和红茶之间,既不是红茶也不是绿茶,确切地来说,是乌龙茶,大家一定要分清楚了。