豆腐的营养功效已经不容我们质疑,但是,食用过量的话,豆腐也对对我们的身体造成伤害。豆腐,可谓是一个“两面派”。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,大量研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂。痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低。所以有的专家推测,老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,就是黄豆。
最平常的抗癌食物——豆腐
研究发现,豆腐的营养成分中有40%的蛋白质,25%的碳水化合物,和20%的油脂,值得注意的是,其多元不饱和脂肪酸高达61%,再加上各种矿物质、维生素。豆腐的优点太多,我们在此不再赘述
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
四海为家
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
吃豆腐可以有效抗癌 盘点豆腐的美味做法大全
竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。