椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。
盘点麻椒的功效与作用
麻椒的功效与作用
适宜人群：一般人群均可食用麻椒。
麻椒和花椒的区别
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
麻椒的保存秘诀
麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。
保存麻椒应将其密封，防止其变味。
保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
麻椒的选购技巧
麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。
麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。
麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。
麻椒的食用方法
麻椒用量：麻椒一般用于调味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。
麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。
麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。
麻椒的烹调方法
首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。
焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。
接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。
最后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。
