《英国皮肤医学期刊》发表的研究发现，糖促使皮肤从35岁开始老化，摄取愈多糖类愈会使你看起来比实际年龄老，包括含糖饮料与糖果，即便面包、面条、马铃薯，都是高升糖指数（high glycemic index）的食物，进入血液，葡萄糖与蛋白质分子捆绑，进行糖化作用（glycation）形成有害的分子叫做糖化终产物（Advanced Glycation End products，简称AGEs）。
爱吃甜食的危害
糖类摄取愈多，AGE就堆积愈多，AGE会产生大量自由基，数量是非糖化蛋白质所产生的50倍。自由基引起发炎反应，伤害附着在一起的蛋白质，可能导致几个与老化有关的疾病例如动脉硬化。
糖尿病患者在血糖控制不良时造成全身高血糖；长期高血糖会增加糖化终产物的产生与累积于组织，刺激发炎反应与造成组织伤害，包括角膜受损、肾脏退化、动脉硬化等，以及导致过早的老化。
AGE也把你体内的天然抗氧化撤销掉，使你难以抵抗太阳的伤害，加速了糖化作用的过程，使皮肤容易被太阳晒伤，这是为何过度曝晒至今仍是皮肤老化的头号敌人之一。伤害最大的是支撑皮肤紧实的蛋白质纤维──胶原蛋白与弹力蛋白。胶原蛋白是体内最普遍存在的蛋白质，一旦受伤，原本的弹性与活力就变得干涩脆弱，造成皮肤皱纹与松弛。
除了伤害胶原蛋白，还会决定你拥有哪种胶原蛋白，常见一、二、三型，其中第三型最稳定，也最久。糖化作用把第三型转变为比较脆弱的第一型，造成皮肤摸起来、看起来比较粗糙。
糖尿病患者比一般人提早显露皮肤老化，就是因为体内血糖偏高，不断伤害胶原蛋白。加州圣约翰医院皮肤科主任克罗斯曼说，如果病情控制得不好，皮肤里的AGE可以是一般人的10倍之多。
6步骤，你看来不显老
好在永远来得及挽救。6步骤防止AGE形成，减少糖化作用伤害，保持胶原蛋白有弹力，让你看来不显老。
1、少吃糖
但减少糖分摄取仍有益处。限制每日摄取的糖分不超过你一天该摄取热量的十分之一，例如你身高160公分，就只能吃160大卡或10个小茶匙这么一点点糖，大约只是一罐可乐，或6小粒巧克力糖。
其次，要小心藏在食物里的糖。许多加工食品含有很多糖，但使用别的名称，如麦芽、玉米糖浆、葡萄糖、右旋糖、浓缩果汁、枫树糖浆，让你不知不觉多吃了糖。
每次吃食品时都要检查标示，看看总碳水化合物多少克，把它除以4（一小茶匙糖相当于4公克），换算成多少个茶匙，例如某颗糖标示为12公克，换算起来是3个小茶匙。
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