麦芽
禁忌人群:
孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛患者。
麦芽的营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
麦芽的功效与作用
甘,平。归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。
麦芽的注意事项
麦芽的存储
置通风干燥处,防蛀。
麦芽的食用方法
内服:煎汤,10~15克(大剂量30~120克);或入丸、散。
麦芽的合理搭配
麦芽塌饼:草头、米粉、糯米粉(米粉和糯米的比例为10:2)、豆沙、生石灰(或小苏打)
红枣麦芽饼干:黄油、低筋面粉、麦芽糖、白砂糖、盐、红枣干、小苏打、奶粉
麦芽冬栆:冬栆
红枣麦芽脆饼:麦芽糖、无籽红枣蜜饯、低粉、奶油、细砂糖、盐、小苏打粉、奶粉
麦芽的选购技巧
以色淡黄、有胚芽者为佳。