清蒸鲈鱼
冬季老人饮食原则
1、低脂肪：高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。
一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪。
2、低糖：老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。
3、低盐：盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。
老年人冬季适宜的食物
1、鲈鱼
【营养价值】：鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节。
【选购宜忌】：鲈鱼身体背部呈现灰色，两侧以及腹部银灰，体侧上部以及背鳍部分有黑色的斑点，斑点随着年龄的增长而减少。
【烹调宜忌】：鲈鱼的肉质细嫩清香、没有腥味、肉为蒜瓣形状。适合清蒸、红烧或者炖汤，也可以腌制食用。
【食用宜忌】：鲈鱼肉非常容易消化，贫血、头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者都适合食用。但皮肤病，疥疮肿痛者忌食。
【贮藏宜忌】：鲈鱼一般用低温保鲜法，去除内脏、清洗干净之后吸干表皮的水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
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