味精心里苦，但它不会说啊……大家还是跟着小编一起，了解了解关于味精真正的真相。
味精
加热后有毒？吃多了致癌？关于味精的争议似乎从未停止
真相1：味精无毒，很安全
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。但是，食物是天然的，味精是化学工业品！唉，「天然」这个词已经被滥用得不行了。
其实科学家们早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）也把味精归入「最安全」的类别，放心吃吧。
真相2：鸡精也是一种味精
大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念，但其实——鸡精就是「鸡肉味的味精」。
鸡精是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠，除此之外还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少就看厂家（和价格）了。
味精
真相3：加热的味精也不会致癌
谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。
真相4：味精还能帮你少吃盐
盐吃多了不好，但怎么才能少吃盐？这里有一个秘籍要教给大家——放点味精，可以让菜保持同样的咸味，但能让你少吃盐。
因为味精有「增强咸味」的成分，也就是说，在钠含量相同的情况下，加了味精或鸡精的菜，相比只加了盐的菜，吃起来更咸。所以，咱们完全可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐，既保持了口味，又能健康一点。
当然，这一切的前提都是「适量」。要是一大勺味精倒进菜里，那谁也帮不了你了。
