马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。
马兰头怎么做 好吃吗
香干马兰头的做法
1.将马兰头、香干洗净
2.将马兰头放进热水中 焯下，捞起，再将香干放进热水中煮2分钟，捞起，沥干
3.分别将马兰头和香干切碎
5.倒入香油，拌匀
6.取一杯子，里面垫一层保鲜膜，将拌匀的马兰头放进杯子里，压实
7.将杯子倒扣在盆子上即可
凉拌马兰头的做法
1、马兰头摘去老叶，洗净沥干;
2、胡萝卜和香干切丁；
3、马兰头放入开水中氽一下断生；
4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行；
5、马兰头用手捏干水份；
6、切成末；
7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧；
8、取一只盘子，将碗倒扣在盘子里；
9、轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。
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