指天椒和其他辣椒一样，都有祛风驱寒的功效，但它的辣味更加明显，因此备受欢迎。今天介绍的菜色采用两种“土”食材与之结合，分别是土猪肉和土鸡蛋，烹饪这些食材用的食用油，会直接影响菜色的香滑程度，建议用上乘的花生油和芝麻油。
指天椒土猪炒滑蛋
指天椒土猪炒滑蛋的做法
材料：土猪肉100克，土鸡蛋四个，葱花10克，葱白20克，姜米15克，盐、糖、生抽、生粉、麻油、花生油、指天椒各适量。
做法：葱白洗净切粒备用；土猪肉切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制，以平底锅快速翻炒烹至刚熟；指天椒洗净去籽剁成蓉；土鸡蛋以少许盐、麻油打匀备用。开锅下油，爆香姜米和指天椒，放入肉片快速翻炒两秒，下蛋浆，小心炒至刚熟，放入葱白，撒葱花即成。
指天椒有哪些功效与作用？
1、对消化系统的作用。
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索 夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
2、抗菌及杀虫。
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20％辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
指天椒
3、发赤作用。
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，指天椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
指天椒的选购技巧
挑选鲜辣椒时 要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭 叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒 等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
文章来源：美食天下、苹果绿、广州日报
