油炸糕是山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
畅享美味 油炸糕的做法
油炸糕的做法
各地油炸糕的做法不同，我们东北的做法，不需要发面，也不需要用热水烫面，用凉水和面即可。简单省时，外香脆、里软糯。
做法1
1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
6.全部炸完装盘。
做法2
1.湿糯米粉揉进白糖
2.先搓成圆再压平
3.放进刷好油的锡纸上
4.再刷上油
5.放进烤箱烤十分钟烤定型
6.平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起
7.油烧热放进做好的饼坯
8.中小火炸黄炸空心
9.看看好香脆的油炸糕
耳朵眼炸糕怎么做
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
1.将糯米洗净，晾干，把糯米放进粉碎机中粉碎，然后用筛子过滤成很细的糯米面。
2.在糯米面中加入泡打粉和酵母。
3.然后加入水，把面和到盆净手净，醒一个小时。
4.把面和豆沙馅分成均等的十份，然后把豆沙馅包入面中，最后拍一下，使其扁平。
5.锅中放油，待油7成热的时候放入，炸至金黄色，并浮起来的时候即可捞出。
小贴士
1）这个糯米面大家可以买现成的，我是懒的出门，所以才在家自己磨~~
2）由于面的干湿程度不同，大家加水的时候要慢慢加，和到最软并能成团的程度即可
京天红炸糕
京天红以天津特色出名，最火的算是炸糕了，其实这里除了只能外卖的炸糕，还经营地道天津传统菜和天津包子，此外还有些满足当下辣口味的川、湘新菜。
这就是老宗医养生在线小编为您介绍的“畅享美味 油炸糕的做法”的相关内容，希望对您有帮助。另外，如果您还需要了解更多的相关知识，您可以继续阅读我们为您推荐的文章。
