卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。
卤肉怎么做 卤肉还可以做什么
卤肉怎么做：
1、五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。
2、锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中(用中小火)稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。
3、桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香。
4、把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色。
5、再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水。
6、待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时。
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭。享用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。
卤肉饭怎么做：
1.五花肉切厚片，再切小条
2.加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3.将红葱头切细丝
4.锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
5.将炸好的葱头碎沥干油待用
6.大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7.下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8.下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9.转小火炖煮1-2小时
10.在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11.大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
卤肉面的做法：
2.面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。
3.卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。
4.吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。
5.冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上 撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。
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