味精作为厨房调料品的必备，在很多食物的烹饪过程中都少不了它的身影，但就是看起来普普通通的味精，如果 吃错了对我们身体的影响是非常大的，所以一定要吃正确了。那么到底吃味精需要注意什么呢？
味精
味精的使用禁忌
很多人在烹饪菜肴时都会加入味精来增加菜品的鲜味，但就是在这高温的过程中，如果投入味精，味精就会发生一系列的化学反应，味精在高温的作用下变成了焦谷氨酸钠，这一物质不仅无法再起到调味的作用，而且还会产生一些毒素，对人体健康非常不利。
经过科学家的研究证明，味精在70℃－90℃之间的溶解度最好，所以在烹饪菜肴时一定要选准放入味精的时机，最好在菜肴出锅时再放入，如果菜品还需要勾芡，那么味精应该在之前放入。
当然，如果温度过低，味精是无法轻易溶解的，如果你在吃凉拌菜时需要用到味精提鲜，那么可以先把味精放入温开水溶解一下，晾凉以后再淋在凉菜上即可。
如果让味精遇到了碱性食物，那么味精也会发生化学反应，产生一种叫作谷氨酸二钠的物质，这种物质含有不良气味，因此在烹饪碱性食物时一定不要放味精。
相反，味精如果和酸性食物相遇那么就不容易溶解，而且酸度越高，溶解度就越差。
相关知识 味精的选购技巧
在选择味精时需要知道。优质的味精颗粒形状都是一致的，而且颜色洁白富有光泽，在1∶100的比例下稀释能够尝到鲜味，一定要记住了。
