菌类的营养价值都是比较高的，非常受到人们的喜爱，而其中花菇与香菇更是如此的。但是对于花菇与香菇很多人都是会人错的，但是它们在很多方面都是会有区别的，今天小编就为大家介绍一下它们在营养、功效、存贮等方面的区别吧!
花菇
花菇和香菇的区别
花菇和香菇听起来就一字之差，可是二者的区别却是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一种食物，尤其是在烹饪的时候不要混用，在某些情况下，用花菇比用香菇好，而在一些情况下更适合采用香菇烹饪，因此，在烹饪花菇和香菇的时候，主要从食物的口味和食疗价值来区分。
花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能成功的由香菇变味花菇。如果温度条件不满足，则很容易失败，因此，花菇比香菇更稀少，价格更昂贵，而香菇则更容易买到，它其实是花菇的统称。
花菇对温度的条件要求较高
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇的做法
一、炒
油焖花菇
材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。
做法：
1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。
2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
二、炖汤
花菇炖鸡汤
材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
做法：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去)。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
花菇排骨汤
原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀。
2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。
3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。
4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。
5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。
