酱爆肉丁是一道汉族名菜，酱香浓郁，同时又富含多种营养甜咸可口，老少皆宜。主要原料是猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。 调料是 花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
酱爆肉丁好下饭！酱爆系列
酱爆肉丁的做法：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒匀；
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
酱爆洋白菜的做法:
1、洋白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以
2、锅内放少许油，放入洋白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了
3、炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了
4、倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅！
茄子的口感十分软香，而且营养也是特别丰富，在我们家庭餐桌上出现的频率也是挺高的。茄子的做法可以说是多种多样啦，这次给大家推荐的这款酱爆茄子，它的做法就非常家常化一点了，简单的几步虽然带给我们的是平常的美食，但却也是让人回味无穷的开胃下饭菜。
酱爆茄子的做法：
1、茄子洗净切条
2、锅中烧油，将茄子下锅炒出水分，盛出备用
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再将酱下锅，小火炒香
4、将炒过的茄子倒回锅中，加少量水烧，加盐、糖、鸡精调味
5、用一点点水淀粉勾芡，翻匀即可出锅
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