高蛋白食材 罗非鱼
罗非鱼的各种做法
红烧罗非鱼的做法
1、罗非鱼洗净待用。
2、双面锅倒入少许食用油。
3、放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火。
4、调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水）。
5、双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入的红烧汁，再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘。
清蒸罗非鱼的做法
2、生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片。
3、罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形。
4、姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥。
5、鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的。
6、1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)。
7、淋上适当的蒸鱼豉油。即可出锅
炸罗非鱼的做法
1、罗非鱼清洗干净，沥干水份。
2、罗非鱼放入容器，加入所有调味料和葱姜(除辣椒粉、孜然粉、咖喱粉)，用手把鱼身抹匀，让调味料更好的入味，腌渍20分钟
3、准备空气炸锅，炸篮上刷少许食用油
4、选择炸温200℃，直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅炸，鱼身刷点食用油，撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉，设定炸制时间为25分钟，中途翻身一次，也同样刷油撒粉，炸制时间结束，即可取出食用(炸制时间按鱼的实际重量来增减)
烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
4、浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
这就是小编给大家带来的罗非鱼做法。希望大家喜欢。
