鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。
史上最全的鱿鱼做法
◎芦笋炒鱿鱼
原料：
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。
调料：
葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。
◎红烧鱿鱼卷
主料：
鱿鱼,黄瓜,木耳
辅料：
葱,盐,料酒,酱油,味精,糖
做法：
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
◎鱿鱼拌黄瓜
调料:
精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙
做法:
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
◎蚝油酱爆鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;
9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
◎照烧鱿鱼筒酿饭
材料：
鲜鱿鱼 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片
做法：
1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟
2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时
3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒
4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香
5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀
6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些
7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟
◎铁板鱿鱼
原料：
鱿鱼（我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈），洋葱。
做法：
1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
◎鱿鱼炒黄瓜
材料:
鱿鱼、黄瓜
作法:
1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。
2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。
3.黄瓜切块，撒上盐备用。
4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。
◎烧烤鱿鱼
调料：
花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只（泡过的）、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。
做法：
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）
