圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,以邯郸市为中心,逐渐辐射到周边县市,但正宗的骨酥鱼只在邯郸,因为制作正宗骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。
圣旨骨酥鱼
圣旨骨酥鱼
[原料] 鲜鲫鱼200克,野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克
1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。
2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。
3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
下面再给大家介绍一道鲫鱼的做法
砂仁鲫鱼汤
1、将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水份,待用。
2、把葱去皮,清洗干净,切成段;生姜去皮,洗净,切成丝;砂仁洗净,沥干,研成末。
3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹,用淀粉封住刀口,把葱段、姜丝铺在鱼身上,放入料酒、味精,用碗盖严,隔水蒸熟即成
广告小时间
酥鱼加盟
鱼米之乡的目标是美食与事业的双赢,分享美味、创造商机、赢得财富。鱼米之乡人在完成自我价值实现的同时,也为中小创业投资者搭建创富平台,低门槛、低风险、高产出、完善的经营体系、扶持政策与诚信合作理念,吸引了大批投资者择机进入。公司具备一流的技术队伍和一流的经营团队。真正使加盟店的技术口味和经营模式与总部完全一致,让加盟商轻松经营获利,放开手脚,全力发展!